Однак, крім користі, нітритна сіль може принести шкоду, якщо вживати її у великих кількостях, тому варто обмежити вживання до мінімуму, адже це може нанести шкоду вашому організму. Варто відмовитись від нітритної солі людям,які мають зайву вагу, ниркову недостатність, набряки, гіпертонію та проблеми з м’язовим тонусом. У нашій країні гранична допустима доза нітритної солі становить 0,5-0,6% від всієї ваги м’яса або фаршу. У багатьох західних країнах цей показник зменшено в кілька разів.
Завдяки нітритній солі, в’ялене м’ясо довше залишається свіжим, має правильний, рівномірний колір і консистенцію, запобігає зростання бактерій, що виробляють ботулінічний токсин. Що таке нітритний сіль і для чого вона потрібна? Упаковка в якій продається http://advokat-bgv.ru/predstaviteljstvo-interesov-v-sude.html нітритна сіль Suprasel захищає продукт від впливу зовнішніх факторів. На повітрі та під дією сонячного світла нітрит натрію руйнується, а волога добре всмоктується сіллю. В результаті нітритна сіль може втратити свою функціональність.
Термін придатності нітритної солі становить два роки. Її рекомендується зберігати у закритій тарі, за кімнатної температури. Захист від бактерій Речовина пригнічує розвиток хвороботворних бактерій, у тому числі запобігає розвитку патогенних мікроорганізмів ботулізму. Дія поширюється тільки на бактерії, а на плісняву та грибки добавка не надає жодного впливу. Зрештою нітрит під час приготування м’яса перетворюється на оксид азоту, який не є шкідливим і безпечний для споживання людиною.
Добро пожаловать!
Для великого виробництва ви можете купити нітратну сіль в мішках по 25 кілограм, таким чином ви заощадите на доставці і у вас завжди буде в наявності потрібна добавка. Незважаючи на позитивні властивості нітритів, їх надлишок може бути шкідливим для здоров’я. Тому важливо дотримуватись рекомендованої дози і не використовувати продукт частіше, ніж необхідно.
Натомість для засолювання овочів та грибів можна використовувати звичайну кухонну сіль або спеціальні посолочні суміші. Тому, продукт Нітритна сіль класифікується також відповідно до вище зазначених стандартом, як звичайна харчова сіль. У зв’язку з цим, при застосуванні даного продукту на харчовому виробництві, не потрібно вести журнали з обліку його використання. Кожна гранула нітритної солі Suprasel Nitrite 0,6% покривається нітритом (гарантується однорідність нітритної суміші не залежно від умов зберігання і використання). Нітратна сіль є безпечною, так як виключається передозування продукції нітритом натрію для ковбаси і м’ясних виробів. У великих дозах нітрит натрію шкодить організму.
Купити нітритну сіль в інтернет магазині
Інтернет – магазин «Ковбасна справа» це те, що вам потрібно. Все необхідне для виготовлення ковбаси та інших м’ясних продуктів в одному місці, на одному сайті. Технологія виробництва нитритной солі, яку застосовує AkzoNobel, дозволяє отримати сіль найвищої чистоти.
Хтось просто любить кулінарити і творити кухонні шедеври, хтось вирішив на цьому заробляти. Але більшість до цієї думки підштовхнуло бажання зробити смачну і безпечну ковбасу. Крім того, нітрити мають антибактеріальні властивості, що дозволяє захистити продукти від псування та розмноження шкідливих мікроорганізмів. Якщо ви не можете визначитися із вибором, наші консультанти завжди раді допомогти.
Замовте нітритну сіль у нашому інтернет-магазині спецій та створіть неповторні м’ясні шедеври з гарантією якості. Швидка доставка по Києву та всій Україні дозволить вам у найкоротші терміни насолодитися смаком домашнього копчення та м’ясних виробів. Нітритна сіль не рекомендується використовувати замість звичайної кухонної солі, оскільки вона містить нітрити, які у певних кількостях можуть бути шкідливими для здоров’я. Однак у деяких рецептах, де застосовується сіль нітриту, можна використовувати суміш звичайної солі і нітритної солі в певних пропорціях. Нітритна сіль здатна пригнічувати ріст хвороботворних бактерій, включаючи рід Clostridium, які можуть стати причиною важких отруєнь ботулотоксином (ботулізм). При термообробці ці властивості нітритної солі посилюються до 10 разів, так само ефективність її збільшується при підвищенні кислотності середовища.
Нітритна сіль використовується в ході виробництва майже всіх видів ковбасних виробів і є практично незамінною, так як покращує смакові якості страв і продовжує термін їх зберігання. Вона складається з двох компонентів – кухонної солі і нітрату натрію. Так, нітритна сіль також підходить для посолу та копчення риби. Вона допоможе надати рибі характерного смаку та аромату, а також продовжити термін її зберігання. Переважна сфера використання – приготування ковбас, копченостей та інших продуктів у промислових масштабах. Використовується для посилення смаку та запаху, збереження привабливого вигляду, а також для попередження інфекцій, у тому числі ботулізму, та продовження термінів зберігання.
Її застосовують у складі м’ясних та ковбасних виробів. Адже смак цих виробів після застосування солі стає більш насиченим та апетитним, крім того м’ясо набуває красивого рожевого кольору. Крім того, доведено, що нітритна сіль вбиває бактерії та знижує розвиток ботулізму. Також застосування солі помітно збільшує термін продукції, тому виробникам м’ясних продуктів можна не переживати за збереження товару. Насправді нітритна сіль майже не відрізняється від звичайної кухонної солі, відмінною ознакою є лише наявність нітритів. Зовні ця сіль нагадує цукор, адже має кристалічну форму та навіть солодкуватий смак.